Roux tekniği nedir? Ana malzemeleri un ve tereyağı olan Roux, aslında sosları koyulaştırmak için un ve yağı birlikte pişirmektir. Roux kelimesi Fransızcadan gelir ve dilimizde “ru” olarak telaffuz edilir. Roux’un ana malzemeleri yağ ve un olsa da bazı tariflerde süt de eklenebilir. Beyaz roux nasıl yapılır? Beyaz roux: Bir tencerede eşit miktarda un ve tereyağını kısık ateşte 2-3 dakika kavurun. Karışımın rengi hafifçe sarıya döndüğünde, roux’nuz hazırdır. Unun kokusunun kaybolmasını istemezsiniz ve bu ipucunu takip ederek tam lezzette beyaz roux yapmayı kolaylaştıracaksınız. Kahverengi roux nasıl yapılır? Çorba, balık ve velute sosu yapmak için kullanılabilir. Kahverengi roux: Ocağa konulan roux, 7-8…
Yorum Bırak